Ang methylene blue reduction at phosphatase tests ay mga paraan na malawakang ginagamit upang makita ang pagkakaroon ng microbes sa pasteurized milk. Ang karaniwang bilang ng plate ay ginagamit upang matukoy ang kabuuang bilang ng mga bakterya na naroroon sa isang tinukoy na dami ng gatas, karaniwang isang milliliter (mL). Ito ay ginagamit para sa pagmamarka ng gatas.
Paano susuriin ang gatas para sa kontaminasyon?
Coliform Count (CC): Ang CC ay isang pagsubok na tinatantya ang bilang ng bacteria na nagmumula sa dumi o isang kontaminadong kapaligiran. Ang mga sample ng gatas ay inilalagay sa Violet Red Bile agar o MacConkey's agar at inilublob sa loob ng 48 oras sa 32°C (90°F), pagkatapos ay binibilang ang mga tipikal na kolonya ng coliform.
Anong pagsubok ang ginagawa sa gatas?
Ang mga halimbawa ng mga simpleng paraan ng pagsusuri sa gatas na angkop para sa mga maliliit na producer ng dairy at processor sa papaunlad na mga bansa ay kinabibilangan ng panlasa, amoy, at visual na pagmamasid (organoleptic test); density meter o lactometer na mga pagsubok upang masukat ang partikular na density ng gatas; clot-on-boiling testing para matukoy kung ang gatas ay …
Ilang beses sinusuri ang gatas?
Subok ang gatas tatlo o higit pang beses bago pa ito makarating sa iyong grocery store. Una, sa dairy farm, subukan ang bawat buong tangke ng gatas para sa antibiotic residue bago ipaalam sa kanilang processor na kunin ang gatas.
Ano ang mangyayari kapag ang bacteria ay idinagdag sa gatas?
Kapag ang Lactococcus lactis ay idinagdag sa gatas, ang bacterium ay gumagamit ng mga enzyme upang makagawa ng enerhiya (ATP) mula sa lactose. Ang byproduct ng produksyon ng ATP ay lactic acid. Ang lactic acid ay kumukulo sa gatas na pagkatapos ay naghihiwalay upang bumuo ng curds, na ginagamit upang makagawa ng keso at whey.
