Logo tl.boatexistence.com

Ang botulism spore ba ay pinapatay ng init?

Talaan ng mga Nilalaman:

Ang botulism spore ba ay pinapatay ng init?
Ang botulism spore ba ay pinapatay ng init?
Anonim

Paminsan-minsan, kasama ang mga pagkaing inihandang pangkomersyo. Bagama't ang mga spores ng C. botulinum ay lumalaban sa init, ang lason na ginawa ng bakteryang lumalabas sa mga spores sa ilalim ng anaerobic na mga kondisyon ay nasisira sa pamamagitan ng pagkulo (halimbawa, sa panloob na temperatura na higit sa 85 °C sa loob ng 5 minuto o mas matagal pa).

Anong temperatura ang pumapatay ng botulism spores?

Upang patayin ang mga spores ng Cl. botulinum isang proseso ng isterilisasyon na katumbas ng 121°C sa loob ng 3 min ay kinakailangan. Ang botulinum toxin mismo ay mabilis na na-inactivate (na-denatured) sa mga temperaturang higit sa 80°C.

Maaari bang sirain ng init ang botulinum toxin?

Sa kabila ng matinding potency nito, ang botulinum toxin ay madaling masisira. Ang pag-init sa panloob na temperatura na 85°C nang hindi bababa sa 5 minuto ay magdedecontaminate ng apektadong pagkain o inumin.

Anong temperatura ang pumapatay sa Clostridium spores?

Ang mga temperatura sa hanay na 240°F hanggang 250°F (115°C hanggang 121°C) ay kailangan para mapatay ang mga spores (USDA 2015). Habang ang botulinum spores ay maaaring mabuhay sa kumukulong tubig, ang lason ay heat-labile, ibig sabihin, maaari itong sirain sa mataas na temperatura.

Namamatay ba ang botulism kapag nalantad sa hangin?

Sa kabila ng nakamamatay na kalikasan nito, ang BoNT ay madaling nawasak ng init Ang temperaturang 80°C sa loob ng 30 minuto, o 85°C sa loob ng 5 minuto, ay epektibong nagde-denatura ng protina, nag-i-inactivate. ang lason. Ang direktang sikat ng araw ay maaaring mag-deactivate ng lason sa loob ng 1 hanggang 3 oras. Ang simpleng exposure sa open air ay maaaring mag-deactivate ng toxin sa loob ng 12 oras.

Inirerekumendang: