Ang
Pickling ay tinukoy bilang ang proseso ng pag-iimbak ng pagkain sa pamamagitan ng alinman sa anaerobic fermentation sa brine o paglulubog sa suka. Ang resultang pagkain ay tinatawag na atsara. Ang pag-aatsara ay maaaring magdagdag ng espesyal na lasa sa pagkain nang mag-isa o ihalo sa iba pang mga pagkain.
Paano pinapanatili ng pag-aatsara ang pagkain?
Sagot: Ang pag-aatsara ay ang proseso ng pag-iimbak o pagpapahaba ng shelf life ng pagkain sa pamamagitan ng alinman sa anaerobic fermentation sa brine o paglulubog sa suka Ang pamamaraan ng pag-aatsara ay karaniwang nakakaapekto sa texture, lasa ng pagkain at lasa. Ang nagreresultang pagkain ay tinatawag na adobo, o, upang maiwasan ang kalabuan, pinauna ng adobo.
Ano ang kahalagahan ng pag-aatsara sa pag-iimbak ng pagkain?
Ang pag-aatsara ay ginagamit upang pigilan ang masamang bacteria na tumubo sa pagkain. Kapag gumamit ka ng suka sa pag-atsara, pinipigilan ng mataas na kaasiman ng suka ang karamihan sa mga bakterya na umunlad, kaya napreserba ang pagkain hangga't nakalubog ito sa solusyon ng suka.
Ano ang pag-aatsara at bakit ito ginagawa?
Ang
Pickling ay isang metal surface treatment na ginagamit upang alisin ang mga dumi, gaya ng mga mantsa, mga inorganic na contaminant, at kalawang o kaliskis mula sa mga ferrous na metal, tanso, mahahalagang metal at aluminum alloys. Ang isang solusyon na tinatawag na pickle liquor, na karaniwang naglalaman ng acid, ay ginagamit upang alisin ang mga dumi sa ibabaw.
Anong mga preservative ang ginagamit sa pag-aatsara?
Pickled meat
Ang mga sangkap na ginagamit sa curing at pickling ay sodium nitrate, sodium nitrite, sodium chloride, sugar, at citric acid o vinegar.
