Upang ayusin ang na-curdled na sopas Magdagdag ng isang ice cube at babaan ang apoy, patuloy na kumulo; ang pagkabigla ay makakatulong na maibalik ito. Magdagdag ng ilang karagdagang kutsara ng cream na pinainit nang maaga sa pinaghalong sopas, patuloy na hinahalo. Kung hindi gumana ang nasa itaas, haluin ang sopas sa isang blender hanggang makinis.
Paano mo pipigilan na maghiwalay ang cream soup?
Narito ang ilang tip para maiwasan ang pagkakulong:
- Maghanda ng mainit na pinaghalong gatas/harina upang idagdag sa mainit na sabaw.
- Maghalo ng mainit na likidong sopas sa malamig na produkto ng pagawaan ng gatas upang palamigin ito, pagkatapos ay idagdag sa sopas.
- Huwag pakuluan ang sopas pagkatapos magdagdag ng anumang produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na ang keso.
- Magdagdag ng acid sa gatas sa halip na gatas sa acid.
Ano ang dahilan ng paghihiwalay ng cream soup?
Kapag pinainit ang mga dairy products, minsan ay naghihiwalay o kumukulong ang mga ito bilang tugon sa mataas na init. Ang mga taba ng gatas ay magkakasama, na bumubuo ng isang goma na masa, habang nag-iiwan ng isang manipis, hindi pampagana na likido. Ang pasensya at mahinang init ang iyong mga kaibigan anumang oras na gumamit ka ng gatas sa sarsa o sopas.
Paano mo masusugpo ang curdling?
Narito ang ilang diskarte upang labanan ang curdling: Kung kumukulo ang isang dairy-based na sauce, ihinto agad ang proseso ng pagluluto. Alisin ang iyong kawali sa apoy at ilagay ito sa isang ice bath Inirerekomenda ng Atomic Kitchen ang pagdaragdag ng isa o dalawang ice cube sa iyong sauce para matiyak na lumalamig ito sa double.
Paano mo pipigilan ang gatas na kumukulo sa sopas?
Painitin ang gatas bago ito idagdag sa sopas sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng maliit na halaga ng mainit na likido, pagpapainit ng gatas nang dahan-dahan; pagkatapos ay idagdag ito sa sabaw. Magdagdag ng kaunting mabigat na cream sa sopas upang makatulong na maiwasan ang pagkakulot. Sa mga sopas na batay sa gatas, magdagdag ng mga acidic na sangkap, tulad ng mga kamatis at lemon juice, sa pinaghalong gatas.
