Ang pinag-uusapan natin dito ay mga sariwang tahong. Dapat na buhay ang mga tahong upang matiyak ang pagiging bago nito at dapat sarado ang kanilang mga shell upang matiyak na buhay ang mga ito Kung mayroon man ay bukas, dapat itong isara kapag tinapik o pinipiga. Kapag tumitingin sa isang malaking batch sa mga tindera ng isda, iwasang bilhin ang mga ito kung bukas ang mga lote.
Maaari ba akong magluto ng tahong kung bukas ito?
Kahit na ang ilang mga tahong ay mukhang nasira nang husto, palaging sulit na lutuin ang mga ito dahil maaari pa itong mabuksan. Kung magbubukas man sila, nangangahulugan ito na ligtas pa rin silang kainin (at kasing sarap) gaya ng kanilang mas magandang kaibigan!
Kailangan bang bumukas nang buo ang mga tahong?
Kailangang buksan ang lahat ng tahong upang makakain, ngunit kung mahigpit na sarado ang shell kailangan mo ng crowbar, nangangahulugan ito na hindi maganda ang isa.
Kaya mo bang ma-suffocate ang mga tahong?
Mahalaga: Huwag i-suffocate ang mga tahong sa pamamagitan ng pag-seal sa mga ito sa isang plastic bag o lalagyan ng airtight. Huwag kailanman itago ang mga tahong sa isang mangkok na may natutunaw na yelo. HUWAG kumain ng tahong na ang shell ay hindi pa nabubuksan PAGKATAPOS ng pagluluto.
Masama ba ang tahong kung lumutang ito?
Ang isang bahagyang nakabukas na tahong ay maaaring patay na. Upang subukan, pisilin ang tahong sarado; kung ito ay mananatiling nakasara, ang tahong ay mabuti; kung hindi, itapon ito. … Kung lumutang ang anumang tahong, patay na ito o walang laman. Mag-ingat: mamamatay ang mga tahong sa tubig na galing sa gripo kung iiwan nang mas mahaba kaysa sa 15 minuto.
Seafood expert Rick Stein: how to clean and prepare mussels for cooking
