Sa puso nito, ang sorbet ay simpleng frozen fruit syrup, ngunit maaari mo itong pataasin ng isang antas at isama ang whipped egg white o kahit na mascarpone para sa mas creamy na resulta.
Ano ang ginagawang creamy ng sorbet?
Ang prutas na mataas sa pectin (berries, batong prutas, at ubas) o fiber (mangga, peras, at saging) ay mataas sa lagkit at puno ng katawan, at nakakagawa ang mga ito para sa isang espesyal na creamy sorbet na tinatantya ang texture ng ice cream.
Gawa ba ang sorbet gamit ang mga itlog?
Ang
Sorbet ay gawa sa tubig at katas ng prutas o juice. Naglalaman ito ng walang gatas, cream o itlog, at isa ito sa mga pinakalumang anyo ng frozen na dessert. … Ito ay ginawa gamit ang prutas at tubig, ngunit mayroon ding idinagdag na dairy-karaniwang gatas o buttermilk.
Paano ka gumawa ng egg sorbet?
Ang paraan ng paggamit ng whipped egg whites ay simple.
Hagupitin ang puti ng itlog nang medyo matigas (at hindi bababa sa hanggang sa maging puti at mabula na tuktok). Ihalo ang whipped egg white sa halos handa na sorbet (=kapag ang karamihan sa paghahalo ay tapos na, at ang sorbet ay halos handa na para sa freezer)
Paano mo mapipigilan ang mga ice crystal sa sorbet?
Ang
Glucose syrup, corn syrup, o invert sugar ay maaaring pagandahin ang texture ng huling sorbet, at makakatulong din ito upang hindi ito magyelo. Sa mga syrup na ito, ang sucrose ay nasira sa glucose at fructose. Mas malaki ang katawan nila kaysa sa simpleng syrup at lumalaban sa crystallization.
