Ang monkfish ay dapat amoy tulad ng karagatan, nang walang malansang amoy. Ang sariwang whole-tail monkfish o fillet ay dapat na mukhang basa-basa at may makintab na ningning ngunit walang putik. Ang laman ay dapat na siksik, walang luha o puwang.
Dapat bang mabaho ang monkfish?
Kapag bibili ng anumang protina, maghanap ng sariwa, maliwanag, malilinaw na kulay at texture. Dapat ay walang mga indikasyon ng pagkatuyo o mapurol, maulap na kulay. Bagama't laging amoy isda ang isda, hindi ito dapat amoy kahit ano kundi sariwang isda na nasa tubig lang.
Mabango ba ang monkfish?
Ang pinakamagandang paraan ay ang amoy at tingnan ang monkfish: ang mga palatandaan ng masamang monkfish ay maasim na amoy, mapurol na kulay at malansa na texture; itapon ang anumang monkfish na may hindi magandang amoy o hitsura.
Aling isda ang may pinakamalakas na amoy?
Ang bagong bukas na lata ng surströmming ay may isa sa mga pinakamabangong amoy ng pagkain sa mundo, mas matapang pa kaysa sa kaparehong fermented fish dish gaya ng Korean hongeohoe o Japanese kusaya.
Ligtas bang kainin ang mabahong isda?
Ang mga amoy na “malansa” ay nagsisimulang umusbong kaagad sa mga isda pagkatapos na mahuli at mapatay, habang ang mga bakterya sa ibabaw ay sinisira ang tambalang trimethylamine oxide sa mabahong trimethylamine. Hangga't matigas pa ang laman at makintab ang balat kaysa malansa, itong isda ay masarap pa ring lutuin at kainin
