Ito ay nagpapakita ng masarap, matamis at maanghang na lasa, na may malambot at spongy na texture. Ang susi sa dhokla ay si Eno, isang Indian antacid, na nagkataong isa ring ahente ng pagpapalaki.
Ano ang lasa ng Khaman Dhokla?
Ang
Khaman dhokla ay isang fermented chickpea cake mula sa Indian state ng Gujarat. Minsang inilarawan sila ng may-akda ng cookbook na si Madhur Jaffrey bilang "isa sa mga kaluwalhatian ng Gujarat." Para silang isang French chickpea pancake (socca) at isang sponge cake na ikinasal, lumipat sa India, at nagkaanak-ang essence ng chickpea sa isang malambot na anyo ng cake.
Ano ang pagkakaiba ng dhokla at Khaman Dhokla?
Napakakaunting tao ang nakakaalam ng pagkakaiba sa pagitan ng khaman at dhokla. Habang ang dhokla ay gawa sa rice-chana dal batter, ang khaman ay gawa sa mga hinati lang na chickpeas. Ito ang karagdagang pagdaragdag ng baking soda na ginagawang mas magaan ang khaman kaysa sa dhokla, at isang mainit na paborito ng mga mahilig sa magaan at steamed na pagkain.
Hindi malusog ba si Khaman Dhokla?
Ang
Khaman ay mas malusog na alternatibo sa dhokla. Ito ay dahil ang variation na ito ay naglalaman ng mas kaunting asukal kaysa sa tradisyonal na dhokla. Sa gayon, maaari rin itong maging kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng diabetes at cardiovascular disease.
Bakit mapait ang lasa ng dhokla ko?
Huwag iwanan ang batter na naka-idle pagkatapos paghaluin ang Eno powder, kung hindi, ang batter ay maaaring maging mapait sa lasa at ang handa na Dhokla ay maaaring hindi lumabas na malambot at espongy.
