Gayunpaman, higit sa lahat, gumagamit ka ng nixtamal upang gumawa ng masa, masa para sa mga tortilla at tamales, pati na rin ang iba pang masasarap na pagkain na nakabatay sa mais tulad ng masa empanada o arepa ng Central American. Ang nixtamalization ang nagbibigay-daan sa mais na maging isang aktwal na masa na dumidikit sa sarili nito.
Para saan ang nixtamal?
Ginagamit ang buong nixtamal sa paghahanda ng pozole, menudo, at iba pang pagkain. Ginagawang masa ang giniling na sariwang nixtamal at ginagamit sa paggawa ng tortilla, tamales, at arepas.
Gaano katagal ang nixtamal?
Kung hindi, banlawan ng mabuti ang nixtamal. PAG-IISIP: Sa refrigerator, natatakpan ng mabuti, sa loob ng 3 araw; sa freezer sa loob ng 3 buwan.
Gaano katagal ang pagluluto ng nixtamal?
Kakailanganin ito ng mga 20-30 minuto hanggang sa maluto ang panlabas na layer ng mais at madaling madulas ang pericarp. Kung kakagat ka ng kernel na ito, ang panlabas na layer ay maluluto ngunit ang loob ay magiging puti at starchy - iyon ang gusto mo, hindi mo na kailangang lutuin ito nang buo.
Nagbababad ka ba ng nixtamal?
Ang
Nixtamal ay isang tradisyunal na paraan ng paggawa ng sarili mong masa ng mais o hominy sa pamamagitan ng pagpapakulo muna ng field corn (hindi popcorn) sa solusyon ng kalamansi at hayaan itong magbabad sa loob ng ilang oras depende sa paggamit nito. … Upang maayos na maihanda ang Nixtamal, kailangan mong ibabad ang mais sa solusyon ng lime water
