Kapag lumabas na ang buto ng mustasa, patayin ang apoy pagkatapos ay ihalo sa asafoetida. Ibuhos ito sa sambar. Panlasang trick: maglagay ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng sambar sa tempering skillet at paikutin ito upang kunin ang anumang huling piraso ng pampalasa pagkatapos ay ibuhos muli sa sambar. Tingnan kung may asin, palamutihan ng sariwang cilantro, at tapos na!
Bakit ginagamit ang asafoetida sa sambar?
Siguraduhing idagdag mo ang asafoetida sa sambar bilang nakakatulong ito sa digestion. Mag-ingat kapag piniprito ang buto ng mustasa dahil maaaring tumalsik ang mainit na mantika (o ghee) kapag nagsimulang tumulo ang mga buto ng mustasa. Ang toor daal na ginagamit sa sambar ay maaari ding gamitin sa paggawa ng dal fry.
Paano mo bawasan ang lasa ng hing sa dal?
Ang mataas na mapait na kari ay nangangailangan ng higit sa mga elementong nagpapababa ng kapaitan. Hakbang 2 Magdagdag ng asin at asukal sa curry sauce sa pantay na bahagi, isang masaganang kurot o dash sa isang pagkakataon, hanggang sa maging mas balanse ang lasa. Ang asin ay naglalabas ng natural na tamis ng curry spice at ang asukal ay makakatulong na balansehin ang alat at pait.
Paano ko madadagdagan ang pampalasa sa sambar?
Kung ang iyong sambar ay masyadong mabango, magdagdag ng higit pang dal kung mayroon ka o higit pang sambar powder at tubig. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng sampalok at pakuluan muli. O maaari ka ring magdagdag ng kaunti pang asin kung maaari itong balanse. Kung masyadong maalat, magdagdag ng patatas at pakuluan.
Anong pampalasa ang nagpapait sa pagkain?
Mapait na lasa ay matatagpuan sa isang malawak na hanay ng mga halamang gamot at pampalasa, at ang ilan sa mga ito ay maaaring ikagulat mo. Kabilang sa mga halimbawa ng mapait na lasa ang Ajwain Seeds, Bay Leaves, Black Cumin Seed, Celery Seed, Fenugreek Seeds, Greek Oregano, Horseradish Root Powder, Lavender, Mace, Marjoram Leaf, Mediterranean Thyme, Mustard, Turmerik.
