Moral ng kwento: Kung may oras ka, asin ang iyong karne nang hindi bababa sa 40 minuto at hanggang magdamag bago lutuin Kung wala kang 40 minuto, mas mabuting timplahan agad bago lutuin. Ang pagluluto ng steak kahit saan sa pagitan ng tatlo at 40 minuto pagkatapos ng pag-aasin ay ang pinakamasamang paraan para gawin ito.
Dapat bang asinan ang steak bago lutuin?
Sinasabi ni Balistreri sa laging asin ang iyong steak bago lutuin "Magsisimulang lutuin ng asin ang ibabaw ng steak at maglalabas ng moisture mula sa kalamnan kung masyadong inasnan nang maaga. … "Ito ay laging masarap mag-asin ng steak bago lutuin para matuyo ang labas, "sabi ni Olivieri. "Ang tuyong steak ay magbibigay sa iyo ng malutong na sear. "
Paano mo tinitimplahan ng asin at paminta ang steak?
Kung nag-aasin ka kaagad bago lutuin, hayaan ang mga steak na umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto, budburan ang magkabilang gilid (at ang mga gilid) nang husto ng Kosher s alt at bagong giling. itim na paminta. Pindutin ang mga s alt crystal at pepper granules sa karne.
Dapat bang maglagay ng asin at paminta sa steak bago lutuin?
Maraming asin at paminta ang laging nahuhulog sa proseso ng pagluluto at hindi palaging tumatagos sa karne.” … Gawin ito bago mo hayaang magpahinga ang mga steak para may oras ang pampalasa na makapasok sa karne.”
Anong uri ng asin at paminta ang ginagamit mo para sa steak?
Gumagamit kami ng kosher s alt (Diamond Crystal sa aming pansubok na kusina) para sa mga panimpla na steak, dahil ang laki ng kristal nito ay nagbibigay-daan para sa prime absorption sa panlabas na layer ng steak. Kasosyo sa sariwang giniling na black pepper, isa itong ganap na mahalagang hakbang sa paghahanda ng steak.
