Skipjack ang bumubuo sa humigit-kumulang 70 porsiyento ng de-latang tuna. Napakarami nito, kaya hindi isyu ang sustainability. At ito ay mura. Isa rin itong maliit at mabilis na pagkahinog na isda na medyo mababa sa na food chain, kaya mababa ang antas ng mercury sa laman nito.
Mas maganda ba ang skipjack tuna kaysa sa regular na tuna?
Walang pinakamahusay na uri ng tuna Ang mga stock ng skipjack ay karaniwang mas mahusay kaysa sa albacore sa mga tuntunin ng kasaganaan, ngunit ang mga populasyon ng albacore sa ilang bahagi ng mundo ay mas mahusay pinamamahalaan at mas malusog kaysa sa iba.
Alin ang mas magandang albacore o skipjack tuna?
Ang
Albacore ay ang paboritong tuna ng America, at ito ang tanging species ng isda na maaaring ma-label bilang "puti". Ang karne nito ay mas magaan ang kulay at hindi gaanong lasa kaysa sa "magaan" na tuna, na karaniwang nagmumula sa skipjack at yellowfin. Ang "magaan" na karne ng tuna ay bahagyang mas madilim at mas pink, at itinuturing na mas masarap.
Bakit mas mahal ang albacore tuna kaysa skipjack?
Albacore Tuna
Madalas na tinatawag na White Tuna, ipinagmamalaki ng Albacores ang magaan na laman at napaka banayad na lasa. Dumating ang mga ito sa mas malalaking tipak kumpara sa Skipjacks, at sa pangkalahatan ay mas mahal na opsyon. … Isang alalahanin sa Albacore Tuna ay na ang kanilang mercury level ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa Skipjacks
Ano ang pinakamurang uri ng tuna?
Yellowfin (kihada) ay bahagyang pinker at may mas banayad na lasa. Ang bigeye (mebachi) ay mas payat at mas maliwanag na pula. Ang Albacore (bincho) ay ang pinakamurang hiwa ng tuna-sushi -- mas malambot at mas malambot din ito, kaya karamihan ay sumasang-ayon na ang iba ay nasa itaas ng ulo at balikat. Sa pangkalahatan, maaari kang mag-order ng iba't ibang mga hiwa ng bawat isa sa mga isda na ito.
