Ang levain, na tinatawag ding lebadura o levain starter, ay isang off-shoot ng iyong sourdough starter, at ito ay pinaghalong sariwang harina, tubig, at ilang hinog na starter. Gagamitin ang halo na ito nang buo sa isang batch ng dough at may kaparehong kapalaran ngbread dough na iyong hinahalo: iluluto mo ito sa oven.
Maaari ko bang gamitin ang starter sa halip na levain?
Palaging opsyon na gamitin ang iyong starter sa halip na gumawa ng levain. … Halimbawa, maaari kong gamitin ang aking levain nang kaunti sa bahaging maaga (“bata”) kapag hinahalo sa puting harina na pinayaman na kuwarta, tulad ng mga cinnamon roll, upang maiwasan ang paggamit ng sobrang aktibo, acidic na levain na maaaring magdulot ng mas asim sa huli.
Paano naiiba ang levain sa sourdough starter?
Sa madaling salita, ang starter at levain ay iisa at pareho. … Ang Levain ay tumutukoy sa isang bahagi ng isang starter na pinakain kamakailan at handa nang gamitin sa isang recipe Sa madaling salita, ang bahagi ng isang starter na ginamit sa tinapay ay itinuturing na levain habang ang bahaging iniingatan ay itinuturing na panimula.
Ano ang maaari kong gamitin sa halip na levain?
Masahin, hayaang tumaas; hubugin sa mga tinapay para sa mga kawali, hayaang tumaas; maghurno. Dahil wala akong kultura ng sourdough, sinusunod ko ang mga tagubilin ng developer ng recipe na makikita sa isang komento sa ilalim ng recipe: sa halip na gumawa ng levain na may kultura, tubig at harina, gumawa ng "preferment" gamit ang isang kurot ng lebadura ng panadero, harina at tubig
Magkano ang starter para sa levain?
Para makagawa ng sourdough levain para sa aming recipe ng bagel, sukatin ang 40g sourdough starter. Upang dalhin ang timpla sa kinakailangang timbang na 200g na kailangan sa recipe, magdagdag ng humigit-kumulang 80g ng sariwang tubig, at 80g ng sariwang harina para sa kabuuang 200g.
