Ang Verjuice ay isang acidic na juice na ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa mga hilaw na ubas, crab-apples o iba pang maaasim na prutas. Minsan ang lemon o sorrel juice, herbs o spices ay idinaragdag upang baguhin ang lasa. Noong Middle Ages, ito ay malawakang ginagamit sa buong Kanlurang Europa bilang isang sangkap sa mga sarsa, bilang pampalasa, o para matunaw ang mga paghahanda.
Paano ginawa ang Verjus?
Ang
Verjuice ay isang acidic juice na gawa sa pressed unripe grapes, immature crab-apples, o anumang maasim na prutas na ang juice ay magkakaroon ng acidic profile, tulad ng gooseberries o hilaw na plum o dalandan. Hindi fermented ang resultang juice, at yeast-free din ito.
Ano ang maaari kong palitan ng verjuice?
Kung hindi mo mahanap ang verjuice, ang white wine vinegar ay magandang pamalit sa karamihan ng mga recipe.
Para saan ang verjuice?
Ang
Verjuice ay isang napakagandang ingredient para sa deglazing pans pagkatapos ng pag-ihaw ng karne o gulay, para sa pagpapapasok ng kaunting acidity upang maputol ang mga masaganang sarsa, o kahit para sa poaching ng prutas. Ang ilan sa mga paboritong paraan ng Maggie Beer sa paggamit ng verjuice ay ang mga mushroom, kuneho, at sariwang isda.
Ang verjuice ba ay pareho sa suka?
Habang acidic, ang verjus ay may mas banayad na lasa kaysa sa suka, na may matamis na lasa na kadalasang ginagamit upang tumaas ang lasa ng maraming sarsa o mustasa. … Ang red verjus ay may mas earthier na lasa, habang ang puting verjus ay may malutong na lasa.
