Alisin ang wishbone. Ginagawa ito kapag hilaw ang ibon – at kapag inihaw na ang oven, nilaga sa kaldero, o pinausukan, maaaring hiwain nang malinis ang dibdib, sa pantay na hiwa. Ang pag-alis ng wishbone ay nagbibigay-daan para sa pantay na paghiwa ng dibdib ng manok, pabo, o iba pang manok.
Tinatanggal mo ba ang wishbone bago o pagkatapos magluto?
Ang resulta: basag-basag na mga piraso at mumo, sa halip na mga hiwa ng singaw. Ang susi, gaya ng ipinaliwanag ni chef J. Kenji López-Alt sa kanyang bagong cookbook na The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, ay alisin ang wishbone, at ginagawa ito bago mo inihaw Ang mga buto ay mas madali, at hindi gaanong magulo, alisin kapag malamig.
Bakit mo dapat alisin ang wishbone?
Alisin ang wishbone. … Ang pag-alis ng wishbone ay nagbibigay-daan para sa kahit na paghiwa ng dibdib ng manok, pabo, o iba pang manok Maaari itong gawin sa bangkay, o maaari mong alisin ang kumpletong bahagi ng dibdib at ukit ang mga ito. sa isang cutting board. Makakatipid ito ng oras sa pag-ukit at gumagawa para sa isang magandang presentasyon.
Nasaan ang wishbone sa isang lutong pabo?
Ang wishbone ay simpleng sawang dibdib ng isang ibon. Ito ay nabuo mula sa pagsasanib ng dalawang collarbone at matatagpuan sa base ng sternum ng pabo, o sa pagitan ng leeg at dibdib nito.
Mas maganda bang maghiwa ng pabo nang mainit o malamig?
Sa kabutihang palad, habang ang balat ay hindi ang masarap na kumakaluskos na balat na makikita mo sa karne ng suso, kung niluto sa 165 degrees Fahrenheit, ang karne ay magiging lubhang makatas. Alisin ang anumang hindi nakakatakam na balat at gupitin ang karne sa mas malalaking tipak para mas ma-enjoy ng iyong mga bisita ang hiwa na ito.
