Ang
Puff pastry at choux pastry ay dalawang halimbawa ng pastry na gumagamit lamang ng singaw bilang pampaalsa ng mga ito, at kapag inihanda nang maayos ay napakahangin at patumpik-tumpik. Ang susi sa pampaalsa na ito ay upang matiyak na nakukuha ng masa ang singaw.
Anong mga recipe ang gumagamit ng singaw bilang pampaalsa?
Ang singaw ay ginagamit bilang pampaalsa sa mga pagkain gaya ng popovers, cream puff, at pie crust.
Ang singaw ba ay pampaalsa sa pagluluto?
Ang
Steam ay isang natural na pampaalsa. Ginagawa ito kapag ang likido sa isang inihurnong produkto ay pinainit sa itaas ng 212 F. Ang singaw ay nalilikha ng pagbabago sa pisikal na estado ng tubig. Ang baking soda at baking powder ay gumagawa ng kemikal sa halip na mga pisikal na pagbabago.
Paano ginagamit ang singaw bilang pampaalsa?
Ang singaw at hangin ay ginagamit bilang mga pampaalsa kapag lumawak ang mga ito sa pag-init. Upang mapakinabangan ang istilong ito ng pag-lebadura, ang pagluluto ay dapat gawin sa sapat na mataas na temperatura upang mag-flash ang tubig sa singaw, na may isang batter na may kakayahang hawakan ang singaw hanggang maitakda.
Anong pampaalsa ang ginagamit para sa pie?
Baking powder, ang paboritong chemical leavening agent ng lahat, ay magic pagdating sa patumpik-tumpik na pie dough - walang biro. At isang smidge lang ang kailangan mo. Ito ay nagpapagaan at nagpapalawak ng iyong crust, na nagbibigay ng texture na hindi katulad ng flakiness.
