Ang ilang tinapay ay napakagaan at maraming maliliit na butas o bula ng hangin. Tinapay na napakasiksik, matigas at walang nakikitang bula/maliit na butas, ay tinatawag na 'close textured'.
Ano ang ibig sabihin kapag malapit ang texture ng cake?
Mga masikip na cake
Kung ang iyong cake ay may napakalapit na texture, kung gayon maaaring nagdagdag ka ng masyadong maraming taba o masyadong mainit ang iyong mga kamay kapag hinihimas sa harina.
Bakit malapit ang texture ng aking tinapay?
Posibleng ang dough ay hindi mamasa nang matagal. Ito ay tumatagal ng oras para sa gluten upang bumuo ng ganap. Ang kuwarta ng tinapay ay dapat na masahin ng 4 hanggang 10 minuto. Kapag namasa mo nang sapat ang kuwarta, ito ay magiging makinis at nababanat, at madikit sa halip na malagkit.
Ano ang pinong mumo?
Ang isang cake na may pinong mumo ay may mga indibidwal na particle ng cake (ang mumo) na maliit at pinong (fine). Halos isang velvety texture.
Paano ka gumawa ng masarap na texture na tinapay?
3 Sagot
- Panatilihing mababa ang hydration (sabihin, 60% gamit ang American-style bread flour).
- Gumamit ng mantika o mantikilya. …
- Masahin nang mabuti, parang 10–15 minuto sa stand mixer.
- Pagkatapos ng unang pagbangon, karaniwang sinusubukan mong maging banayad, at hindi pinipigilan ang lahat ng hangin. …
- Maghurno sa katamtamang (sabihin, 350°F) oven.
