A: Chicken stock ay kadalasang ginagawa mula sa mga payat na bahagi, samantalang ang sabaw ng manok ay higit na gawa sa karne. Ang stock ng manok ay may posibilidad na magkaroon ng mas buong pakiramdam sa bibig at mas masarap na lasa, dahil sa gulaman na inilabas ng matagal na kumukulo na mga buto. Ang de-latang low-sodium chicken broth ang matalik na kaibigan ng abalang lutuin sa bahay.
May mas maraming asin ba ang sabaw o stock?
May posibilidad na magkaroon ng mas kaunting sodium ang stock kaysa sa sabaw dahil madalas itong ginagamit bilang base sa mga recipe na nangangailangan ng karagdagang pampalasa.
Maalat ba ang stock?
may asin ang sabaw, habang ang stock ay hindi (sa katunayan, hindi dapat. Higit pa tungkol diyan, sa ibaba). Nangangahulugan ito na maaari kang magtapon ng ilang mga gulay sa isang sabaw at tawagin itong sopas (o painitin ito at inumin ito nang diretso), ngunit ang stock ay simula pa lamang ng isang pagkain. Ang sabaw ay hindi (karaniwang) gawa sa buto.
Mas maganda bang gumamit ng stock o sabaw?
Bilang resulta, ang stock ay karaniwang mas malusog na produkto, na naghahatid ng mas masarap na pakiramdam sa bibig at mas malalim na lasa kaysa sa sabaw. Ang stock ay isang versatile culinary tool na maaaring maghatid ng lasa sa anumang bilang ng mga pagkain. Mas madilim ang kulay at mas puro sa lasa kaysa sa sabaw, mainam itong gamitin sa mga sopas, kanin, sarsa at higit pa.
Maalat ba ang beef stock?
Sa pinakamaganda, ang mga sabaw ay nag-ambag ng masarap na lasa, habang ang pinakamasama ay alinman sa mura, sobrang maalat, o sinasalot ng “mapait,” “nasunog,” o “nasunog” off-notes. Sa huli, mayroon lang kaming isang produkto na irerekomenda. Bagama't kulang sa aktwal na matapang na lasa, naghatid ito ng "mas buong" lasa kaysa sa alinman sa iba pang mga produkto.
