Ang
ribs ay lubos na nakikinabang mula sa mababang-at-mabagal na paraan ng pagluluto. Para sa beses ng pagluluto na mas mahaba kaysa sa dalawang oras, ang karamihan sa karne ay makikinabang sa pagbabalot sa foil Halimbawa, ang mga tadyang sa likod ng sanggol ay aabutin ng humigit-kumulang apat na oras upang maluto habang ang mga ekstrang tadyang ay aabot ng halos lima ngunit pareho dapat na balot pagkatapos ng dalawa at kalahating oras.
Dapat ko bang lagyan ng foil ang aking mga tadyang sa oven?
Pagluluto ng ribs ang foil pouch ay talagang susi sa pagluluto ng masarap na tadyang sa oven. Tinatakpan ng foil ang lahat ng juice, at pinipigilan ang mga tadyang sa sobrang pagkaluto, kaya hindi mo na kailangang palaging mag-check in at mag-alaga ng mga tadyang habang nagluluto ang mga ito.
Ang pagbabalot ba ng mga tadyang sa foil ay nagiging malambot?
Ang pagbabalot ng mga tadyang sa foil ay nakakatulong sa kanilang magluto nang mas mabilis sa pamamagitan ng pag-trap ng init at kahalumigmigan sa loob ng wrapper. Dahil ito ay nakakatipid ng oras at nakakatulong sa pagpapalambot ng na karne (tingnan ba ang Pagbabalot ng mga Tadyang sa Foil?, sa ibaba), ang pamamaraang ito ay kilala bilang “Texas crutch.”
Ano ang inilalagay mo sa foil kapag nagbabalot ng mga tadyang?
The idea is to cook the meat most of the way, then seal the meat tightly in foil with just a little tubig, juice, wine, o beer Apple juice is popular. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng margarine at asukal tulad ng pulot o agave. Ang likido ay humahalo sa mga katas na tumutulo mula sa karne at dahan-dahang naglalaga ng karne.
Dapat bang balutin mo ang karne sa foil kapag nagpapahinga?
Para maayos na makapagpahinga ng mga karne pagkatapos maluto, dapat mong balutin ang mga ito. Matapos maluto ang isang hiwa ng karne, dahan-dahang balutin ito ng aluminum foil sa paraang parang tolda. Papanatilihin nitong mainit ang karne pagkatapos nitong maabot ang pinakamataas na panloob na temperatura habang nagpapahinga.
