Ang Kashmiri red chillis o Kashmiri lal mirch ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang kakayahang magbigay ng madilim na pulang kulay sa pagkain, na may kakayahang pangkulay at magdagdag ng lasa, habang sa parehong oras ay hindi pinapayagan ang pagkain na maging masyadong maanghang o maanghang. Ang India ang pinakamalaking consumer at producer.
Ano ang maaari kong gamitin sa halip na Kashmiri chillies?
Kung wala kang Kashmiri chili powder kung gayon ang pinakamahusay na kapalit ay:
- Pagsamahin ang matamis na pinausukang paprika na may kaunting cayenne para init.
- OR - Gumamit ng karaniwang paprika na may kaunting cayenne. Mawawalan ito ng mausok na nuance.
Ano ang pagkakaiba ng pulang sili at Kashmiri Chilli?
Gayunpaman, kapag gusto mo ang banayad na zing at nakakaakit na pula na kulay ngunit katamtamang maanghang din, ang Kashmiri chilli ang pagpipilian. Ang mga sili na ito ay mas maliit at bilugan at hindi gaanong masangsang ngunit nagbibigay ng napakatingkad na pulang kulay sa isang ulam. Sa katunayan, espesyal na pinalaki ang mga ito para sa kanilang makulay na pula at katamtamang maanghang.
Ano ang sili Kashmiri?
Ang Kashmiri Chilli ay isang sari-saring sili na kilala sa matinding pulang kulay at mababang rating ng init, kaya mainam itong gamitin sa tandoori, butter chicken at rogan josh curries. Ang mga ito ay pinatuyo at pino-pino na giniling bago idagdag sa mga kari, sopas, nilaga o kahit bilang isang pangwakas na sprinkle para sa maanghang na init.
Ang Kashmiri chili ba ay pareho sa Cayenne?
Lumaki sa India, ang Kashmiri chili ay mas mainit kaysa paprika at mas banayad kaysa sa cayenne; pinaghahalo ng ilang lutuin ang dalawa kung hindi nila makuha ang mas makulay na sili ng Kashmiri. Ito ay pare-pareho sa bahay bilang kapalit ng mas maiinit na paminta, kung ayaw mo ng maapoy na ulam, o para sa paprika kung mas gusto mo ang mas init.
