Kailangang i-blanch ang green beans dahil pinipigilan nito ang mga pagkilos ng enzyme na maaaring magdulot ng pagkawala ng lasa, kulay, at texture. Dagdag pa, ito ay nilinis ang ibabaw ng dumi at mga organismo, nagpapatingkad ng kulay, at nakakatulong upang maiwasan ang pagkawala ng mga bitamina.
Maaari mo ba ang berdeng beans nang hindi muna pinapaputi ang mga ito?
Oo! Maaari mong i-freeze ang mga sariwang green beans nang hindi nagpapaputi. … Puputulin mo lang ang mga dulo, tadtarin sa nais na laki, hugasan ang mga ito at i-freeze! Ganun lang kadali!
Ano ang mangyayari kung hindi ka magpapaputi ng green beans bago mag-freeze?
Maaari mong sundin ang mga hakbang sa itaas at laktawan lang ang blanching part-ang green beans ay magye-freeze lang nang humigit-kumulang 1 buwan. Alamin lang na ang mga blanched green beans ay may posibilidad na magkaroon ng mas magandang texture kapag natunaw, kaya maaaring sulit ang dagdag na hakbang ng pagpapaputi (ang frozen na hilaw na green beans ay maaaring maging malabo kapag natunaw).
Ano ang layunin ng pagpapaputi ng berdeng gulay?
Blanching ay humihinto sa mga pagkilos ng enzyme na kung hindi man ay nagdudulot ng pagkawala ng lasa, kulay at texture. Bilang karagdagan, ang blanching ay nag-aalis ng ilang dumi sa ibabaw at mga mikroorganismo, nagpapatingkad ng kulay at nakakatulong na mapabagal ang pagkawala ng bitamina. Nakakalanta rin ito ng mga gulay at nagpapalambot ng ilang gulay (broccoli, asparagus) at ginagawang mas madaling i-pack ang mga ito.
Mas maganda bang blanch o i-steam ang green beans?
Green Beans ay nangangailangan ng blanching, isang proseso ng mataas na init na pumapatay sa mga enzyme na nagiging sanhi ng pagkasira ng asukal sa starch. Ang pagkasira ay karaniwang sanhi ng pagkawala ng lasa at pagkakayari sa mga gulay at prutas. Mayroong ilang mga paraan na maaaring gamitin para sa blanching, ngunit mas gusto kong magpasingaw kapag posible
