Ang
German lager brewer ay tradisyonal na kumuha ng high-krausen wort mula sa isang bagong fermenting batch at idinagdag ito sa isang ganap na fermented na batch ng parehong recipe. Ang prosesong ito, na kilala bilang krausening, ay nagpapakilala ng malusog at bagong yeast na kukunin kung saan ang pangunahing yeast-na natutulog dahil sa layering na temperatura-naiwan.
Ang lager yeast ba ay bumubuo ng Krausen?
Ang fermentation ay tiyak na mas mabagal at hindi gaanong aktibo, ngunit dapat ka pa ring makakita ng krausen bagama't mas mababa ito kaysa sa karaniwang ale. Lagers ay bubuo din ng krausen kahit na mas maliit kaysa sa ale.
Naka-ferment ba ang lager yeast?
Ang
Ale ay fermented na may top-fermenting yeast sa mainit na temperatura (60˚–70˚F), at lagers ay fermented na may bottom-fermenting yeast sa malamig na temperatura (35˚ –50˚F).… Ito ang orihinal na istilo ng paggawa ng serbesa, mula noong libu-libong taon, dahil maaari itong gawin sa mas maiinit na temperatura.
Paano mo gagawin ang Krausen lager?
Idagdag lang ang krausening beer sa iyong bottling container o keg and rack (o siphon) ang berdeng beer sa itaas. Pagkatapos ay bote gaya ng dati. Para sa mga lager, panatilihin ang nakaboteng beer sa mababang temperatura ng silid sa loob ng ilang araw pagkatapos ay unti-unting ibababa ang temperatura sa temperatura ng pagbuburo ng lager, sabihin nating 50°F (10°C) sa loob ng humigit-kumulang isang linggo o dalawa.
Maaari ba akong gumamit ng lager yeast sa isang ale?
Ang maikling sagot ay “ yes.” Maaari kang makakuha ng parehong mga resulta, o talagang, talagang malapit gamit ang alinman sa isang ale o isang lager yeast para sa parehong brew. Medyo nakadepende ito sa kung paano mo pinapagana ang iyong fermentation, gayunpaman.
