Marinades palambutin ang mga mas payat na karne na malamang na tuyo at gawing mas malasa ang mas mahihigpit na hiwa … Maaaring alam mo na ang brining ay umaasa sa asin upang gawin ang gawain nito, ngunit ang marinade ay higit na higit pa kaysa diyan, ang paggamit ng acid, fat, seasonings, herbs, spices, sugar, at s alt para hindi lang lumambot kundi pagandahin ang lasa ng pagkaing niluto mo.
Ano ang layunin ng marinade?
Ang
Marinating ay isang mahusay na paraan upang patindihin ang lasa ng pagkain gamit lamang ang ilang pangunahing sangkap. Kaya, piliin ang iyong mga paboritong lasa at basahin ang mga tip na madaling sundin sa gabay na ito. Ang layunin ng pag-marinate ay upang magdagdag ng lasa at, sa ilang mga kaso, malambot na karne, manok at isda
Ano ang dalawang dahilan kung bakit tayo nag-atsara?
Karaniwang nag-atsara kami ng karne sa dalawang dahilan – para magdagdag ng lasa at para lumambot.
Ano ang layunin ng mga marinade at rubs?
Bilang karagdagan sa lasa, ang kuskusin ay nagdaragdag din ng texture at mainam para sa mas malalaking piraso ng pagkain tulad ng brisket, ribs, steak at ilang partikular na uri ng isda. Ang marinade ay pinaghalong pampalasa, kasama ang acidic na likido tulad ng suka, citrus o alak. Ang acidity ay nakakatulong na lumambot ng mas mahihigpit na hiwa ng karne habang pinatitindi rin ang lasa.
Bakit kailangan mong mag-atsara ng karne?
Ang buong layunin ng pag-atsara ay na ang karne ay mahigop ng isang subo ng lasa. Kapag mas matagal mong iniiwan ang karne sa marinade, mas maraming maalat na pampalasa ang magmumula sa iyong nilutong steak.
