' Karamihan sa mga pinaikling cake ay naglalaman ng mga pampaalsa. Ang mga pinaikling cake ay malambot, mamasa-masa, at makinis. Minsan tinatawag na 'foam cakes, ' naglalaman ng WALANG taba. … Naglalaman ang mga ito ng taba tulad ng pinaikling cake at pinalo na puti ng itlog tulad ng hindi pinaikling cake.
Ang pinaikling cake ba ay walang taba?
Ang
Cake ay nahahati sa dalawang pangunahing grupo: Foam Cake (maliit o walang taba) at Shortened (butter) Cake. Ang mga cake na naglalaman ng kaunti o walang taba, tulad ng Sponge, Angel Food at Chiffon Cake, ay madalas na tinutukoy bilang mga Foam cake. Ang mga ito ay may mas malaking proporsyon ng itlog kaysa sa mga butter cake.
Anong mga cake ang walang taba?
Ang
Foam cake ay may kaunti o walang taba, at kadalasan ay may mas malaking proporsyon ng itlog. Nagbibigay ito sa kanila ng kanilang mas magaan, maaliwalas na texture (isipin ang angel food at sponge cake). Ang mga butter cake sa kabilang banda ay naglalaman ng mantikilya, margarine, o vegetable shortening, na nagbibigay sa iyo ng siksik at basa-basa na mga cake na kilala at gusto namin.
Ano ang nagagawa ng taba sa pinaikling cake?
Taba ang kailangan para paikliin o palambot ang produkto. Ito ay isang paraan ng pagpapasok ng hangin sa mga creamed na cake at nakakatulong sa kulay at lasa pati na rin sa pagpapanatiling mga katangian. Inirerekomenda ang caster sugar para sa paggawa ng cake. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng matamis na lasa, nakakatulong itong isama ang hangin sa mga pinaghalong creamed cake.
Paano nakakaapekto ang taba sa pagbe-bake?
Ang mga taba ay may apat na pangunahing layunin sa pagbe-bake: Pinapalambot nila ang produkto sa pamamagitan ng paglalagay at pagpapahina sa mga gluten bond sa loob ng istraktura Kahit na naglalaman ang mga ito ng kaunti o walang kahalumigmigan, nagbibigay sila ng ilusyon ng pagkabasa. … Tumutulong ang mga ito sa paglipat ng init sa produkto, na nagpapanatili sa proseso ng pagluluto.
