Ang mga ham ay hiwa mula sa likurang binti ng isang baboy. Ang pagbubukod dito ay ang picnic ham, na talagang hindi ham. Ang mga "hams" na ito ay pinutol mula sa harap na binti. Kung agad na niluto ang isang hiwa ng karne sa likuran, ito ay magiging katulad ng ibang inihaw na baboy.
Saan nagmula ang ham?
Kasaysayan. Ang pag-iingat ng paa ng baboy bilang ham ay may mahabang kasaysayan, kung saan si Cato the Elder ay sumulat tungkol sa "pag-asin ng mga hamon" sa kanyang De Agri Cultura tome noong 160 BC. May mga pag-aangkin na ang mga Intsik ang unang nagbanggit ng paggawa ng pinagaling na ham. Inaangkin ng Larousse Gastronomique ang pinagmulan mula sa Gaul
Anong hayop ang pinagmulan ng ham?
ham, ang likod na binti ng baboy na inihanda bilang pagkain, sariwa man o napreserba sa pamamagitan ng proseso ng pagpapagaling na kinabibilangan ng pag-aasin, paninigarilyo, o pagpapatuyo. Ang dalawang ham ay bumubuo ng humigit-kumulang 18–20 porsiyento ng bigat ng isang bangkay ng baboy.
Sino ang unang gumawa ng ham?
Maraming credit the Chinese bilang ang mga unang tao na nagtala ng paggamot sa mga hilaw na ham, habang ang iba ay binanggit ang mga Gaul. Ito ay hindi maaaring magtalo kahit na ito ay tiyak na isang mahusay na itinatag na kasanayan sa panahon ng Romano. Malawakang isinulat ni Cato the Elder ang tungkol sa "pag-asin ng hams" sa kanyang De Agri Cultura tome noong 160 BC.
Intsik ba ang ham?
Jinhua ham : tradisyonal na Chinese ham na may mahabang kasaysayanAng ham ay ginagamit sa mga Chinese cuisine at may mahabang kasaysayan sa China. Ayon sa kaugalian, ang hamon ay pinapanatili sa Nobyembre sa Jinhua. Pagkatapos ng ilang iba pang hakbang sa pagpoproseso at humigit-kumulang kalahating taon ng pagbuburo, maaaring ilagay ang ham sa merkado.
