Una, ano nga ba ang ceviche? Sa pinakasimple nito, binubuo ito ng hiwa o tipak ng hilaw na isda (o kung minsan ay shellfish) na hinahagis ng acidic marinade, kadalasang plain citrus juice.
Hilaw ba o luto ang ceviche?
Ang
Ceviche ay isang masustansyang Peruvian dish na karaniwang inihahain bilang pampagana. Karaniwan itong ginawa mula sa raw sariwang isda o hipon, na inatsara sa lemon at/o lime citrus juice. Ang acidity sa citrus ay nagpapagaling sa isda na nagiging sanhi ng pagka-denature nito sa mga protina at nagiging matatag at malabo habang sumisipsip ng lasa.
Lagi bang hilaw na isda ang ceviche?
Sa teknikal na pagsasalita, ang pagluluto ay nangangailangan ng init, kaya ang ceviche (kilala rin bilang seviche o cebiche), isang ulam kung saan ang hilaw na isda ay inatsara sa citrus juice, ay hindi niluluto. Ngunit hindi ito eksaktong hilaw, alinman Parehong ang init at citric acid ay mga ahente ng prosesong kemikal na tinatawag na denaturation.
Ligtas bang kumain ng ceviche?
Ang
Ceviche ay isang napakaligtas na paghahanda para isawsaw ang ang iyong daliri sa tubig ng hilaw na isda, dahil ang mataas na dami ng acid sa isang tipikal na ceviche na nagmumula sa citrus juice ay magluluto ng isda nang walang anumang init kung pinapayagan itong umupo nang matagal.
Maaari ba akong kumain ng ceviche habang buntis?
Hindi ka dapat kumain ng ceviche habang buntis dahil gawa ito sa hindi lutong seafood. Ang hilaw na isda o pagkaing-dagat ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang mga buntis na babae ay may mas mataas na pagkakataong magkasakit, mas matagal na magkasakit, at magkaroon ng malubhang epekto.
