Oo, ang molecular gastronomy ay karaniwang itinuturing na ligtas, lalo na kapag ang mga pang-eksperimentong likhang pagkain ay ginagamit sa katamtaman. Ito ay higit na nakasalalay sa mga sangkap na ginamit. Halimbawa, ang mga natural na emulsifier at hydrocolloid (mga pampalapot), tulad ng gelatin o agar agar, ay ligtas na ubusin.
Luto ba ang molecular gastronomy?
Molecular gastronomy, ang siyentipikong disiplina na may kinalaman sa mga pagbabagong pisikal at kemikal na nangyayari sa pagluluto. Minsan ay nagkakamali ang pangalan sa paggamit ng kaalamang siyentipiko sa paglikha ng mga bagong pagkain at mga diskarte sa pagluluto.
Ano ang pagkakaiba ng food science at molecular gastronomy?
Abstract. Ang molecular gastronomy ay isang nobelang disiplina sa loob ng food science area. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa tradisyonal na pag-aaral sa agham at teknolohiya ng pagkain ay pagtuon nito sa mga antas ng restaurant sa kusina at kusina sa bahay Ang pagtutulungan ng mga food scientist (food chemist, food engineer, sensory scientist, atbp.)
Ano ang ginagawa ng mga molekular na Gastronomist?
Ang larangan ng “Molecular gastronomy” ay binuo upang imbestigahan ang pisikal at kemikal na pagbabago ng mga sangkap ng pagkain sa panahon ng pagluluto Ito ay tumatalakay sa pagpapayaman ng mga organoleptic na katangian (panlasa, kulay, amoy, at pakiramdam) ng iba't ibang lutuin sa pamamagitan ng pag-unawa sa modernong teknolohiya sa pagluluto.
Maaari ka bang gumawa ng molecular gastronomy sa bahay?
Molecular Gastronomy at Home ay nagpapakita kung paanong may malinaw na teknikal na patnubay, masarap at madaling sundan na mga recipe kasama ang isang malaking dosis ng pasensya, ang mga lutuin sa bahay ay maaaring kumuha ng culinary physics mula sa lab at sa kanilang kusina sa bahay.
