Ang
Mutton ay tumutukoy sa laman ng mature ram o ewe na hindi bababa sa isang taong gulang; ang karne ng tupa sa pagitan ng 12 at 20 buwang gulang ay maaaring tawaging yearling mutton. Ang karne ng tupa na 6 hanggang 10 linggong gulang ay karaniwang ibinebenta bilang sanggol na tupa, at ang tupa sa tagsibol ay mula sa mga tupa na nasa edad lima hanggang anim na buwan.
Ilang taon ang tupa kapag naging tupa?
Ang tupa ay isang tupa na wala pang 1 taong gulang; sa pagitan ng 1 at 2 taong gulang ay makikita mong ibinebenta ito bilang 'hogget' - na may mas malakas na lasa at bahagyang mas malambot na laman; anumang bagay na higit sa 2 taong gulang ay tinatawag na mutton, na may mas maraming lasa – ngunit mas matigas din ang laman na kakailanganin ng mabagal na pagluluto para lumambot ito.
Ilang taon ang kinakatay ng karne ng tupa?
Ang mga batang tupa ay mas maliit at mas malambot. Ang karne ng tupa ay karne mula sa isang tupa mahigit dalawang taong gulang, at hindi gaanong malambot ang laman. Sa pangkalahatan, mas matingkad ang kulay, mas matanda ang hayop.
Ilang taon na ang hogget?
Hogget: 15 o 16 na buwang gulang. Mas maitim na karne na may mas mayaman, mas malakas na lasa kaysa tupa. Mahusay na nagpapahiram sa mabagal na pagluluto, bagama't ang hogget loin ay maaaring mabilis na iprito. Ang palatandaan ng isang tunay na hogget ay ang unang dalawang ngipin na umuusbong.
Bakit hindi sikat ang karne ng tupa?
Ang pagbabang ito ay dahil sa bahagi sa pagbaba ng pagtanggap ng tupa mula sa lumalaking segment ng populasyon, pati na rin ang kompetisyon mula sa iba pang karne, gaya ng manok, baboy, at baka. Karamihan sa karne ay ibinebenta bilang tupa at mula sa mga hayop na wala pang 14 na buwang gulang. Kung walang bibili ng karne ng tupa, hindi ito ibinebenta ng mga supermarket.
