Hindi tulad ng mga produkto ng dairy, ang pasteurizing honey ay hindi tungkol sa kaligtasan sa pagkain, dahil ang natural na honey ay isa sa mga pinakaligtas na produktong pagkain na maaari mong kainin. Sa halip, ang pasteurization ay pangunahing ginagawa upang pabagalin ang natural na proseso ng crystallization, o kapag ang likidong pulot ay nagsimulang tumigas at malutong sa paglipas ng panahon.
Alin ang mas magandang pasteurized o unpasteurized honey?
Dahil inilalantad ng pasteurization ang pulot sa mataas na temperatura, maaari nitong sirain o alisin ang mga likas na katangian ng pulot. Nangangahulugan ito na ang raw honey ay maaaring mag-alok ng mas malakas na benepisyo sa kalusugan, sa mga tuntunin ng pagpapagaling ng mga sugat at paglaban sa mga impeksyon, kaysa sa regular na pulot. Natuklasan ng maraming pag-aaral na ang raw honey ay may mga benepisyo sa kalusugan.
Ligtas ba ang unpasteurized honey?
Ang mga gumagawa ng pulot ay karaniwang nagpapasa ng hilaw na pulot sa pamamagitan ng isang filter upang alisin ang pinakamaraming dumi hangga't maaari, ngunit ang ilan ay karaniwang nananatili. Ligtas pa ring kainin. Hindi tulad ng hilaw na pulot, ang regular na pulot ay sumasailalim sa proseso ng pasteurization.
Nangangailangan ba ng pasteurization ang pulot?
Ang pulot ay mababa sa halumigmig at mataas sa kaasiman, na nangangahulugan na ang bakterya ay hindi makakaligtas dito. Kaya, hindi tulad ng gatas at juice, ang honey ay hindi pasteurized para sa mga kadahilanang pangkaligtasan sa pagkain ngunit, sa halip, para sa mga layunin ng kalidad. Binabawasan ng pasteurization ng honey ang pagkakataon ng fermentation at naaantala din ang granulation.
Ano ang mangyayari kung kumain ka ng unpasteurized honey?
Ang hilaw na pulot ay maaaring maglaman ng mga spore ng bacteria na Clostridium botulinum Ang bacteria na ito ay lalong nakakapinsala sa mga sanggol o mga batang wala pang isang taong gulang. Maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa botulism, na nagreresulta sa paralisis na nagbabanta sa buhay (26, 27). Gayunpaman, ang botulism ay napakabihirang sa mga malulusog na matatanda at mas matatandang bata.
