Ang bain-marie, isang uri ng heated bath, ay isang piraso ng kagamitang ginagamit sa agham, industriya, at pagluluto upang malumanay na magpainit ng mga materyales o para mapanatiling mainit ang mga materyales sa loob ng isang yugto ng panahon. Ginagamit din ang bain-marie sa pagtunaw ng mga sangkap para sa pagluluto.
Paano ka gumawa ng bain marie?
Binubuo ng paglalagay ng lalagyan (pan, bowl, soufflé dish, atbp) ng pagkain sa isang malaki at mababaw na kawali ng maligamgam na tubig, na pumapalibot sa pagkain nang may banayad na init. Ang pagkain ay maaaring lutuin sa ganitong paraan alinman sa oven o sa hob.
Ano ang silbi ng isang bain marie?
Sa esensya, ito ay isang pinainitang paliguan na maaaring magamit kapwa sa pagluluto ng pagkain at upang panatilihing mainit ang pagkain sa paglipas ng panahon Ang termino mismo ay naging mas maluwag na ginamit upang ilarawan ang uri ng pan na ginamit. Kaya't habang ang pinagmulan nito ay nakatuon sa pagluluto at pag-init, ang mga modernong bain maries ay karaniwang ginagamit din sa paghawak ng malamig na mga pagkain.
Dapat bang mainit o malamig ang isang bain-marie?
Maaaring gamitin ang mainit na bain-marie upang panatilihing handa ang mga pagkain na mainit-init, upang malumanay na magluto ng mga pagkain, maghurno ng mga pagkain, o matunaw ang mga pagkain. Ang malaki, panlabas na lalagyan na puno ng mainit na tubig ay hindi direktang naglilipat ng init sa pagkain. Ang tubig na ginagamit para sa mainit na bain-marie ay dapat panatilihing kumukulo, sa 212°F (100°C).
Mainit ba o malamig na tubig ang bain-marie?
Ang
A bain marie (ban mah-REE) ay ang magarbong termino para sa hot water bath Ginagamit ito para sa pagluluto ng mga maselan na pagkain tulad ng custard at terrines upang lumikha ng banayad at pare-parehong init. sa paligid ng pagkain. … Iwasan ang pagwiwisik ng tubig sa iyong mga custard na napuno nang maganda! Ang tubig ay dapat na umabot sa kalahati ng mga gilid ng ramekin.
