Proteases ay ginagamit sa buong organismo para sa iba't ibang metabolic process Acid protease na itinago sa tiyan (gaya ng pepsin) at serine protease na nasa duodenum (trypsin at chymotrypsin) ay nagbibigay-daan sa atin na digest ang protina sa pagkain. Mga protease na nasa blood serum (thrombin, plasmin, Hageman factor, atbp.)
Saan ginagamit ang protease sa katawan?
Ang mga protease ay inilalabas ng ang pancreas sa proximal na maliit na bituka, kung saan sila ay nahahalo sa mga protina na na-denatured na ng mga gastric secretion at hinihiwa-hiwalay ang mga ito sa mga amino acid, ang mga bloke ng protina., na sa kalaunan ay masisipsip at gagamitin sa buong katawan.
Para saan ang mga protease?
Ang
Proteases ay isang makapangyarihang tool para sa pagbabago ng mga katangian ng mga protina ng pagkain at paggawa ng bioactive peptides mula sa mga protinaMalawakang ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga sangkap ng pagkain na may halaga na idinagdag at pagproseso ng pagkain para sa pagpapabuti ng functional, nutritional at flavor properties ng mga protina.
Saan ginagamit ang protease sa industriya?
Ang
Proteases ay malawakang ginagamit sa industriya ng baking para sa produksyon ng tinapay, mga pagkaing inihurnong, crackers at waffles Ginagamit ang mga enzyme na ito upang bawasan ang oras ng paghahalo, bawasan ang pagkakapare-pareho at pagkakapareho ng kuwarta, i-regulate ang gluten strength sa tinapay at para mapabuti ang texture at flavor (12, 45).
Ano ang gawa sa protease enzyme?
Proteolytic enzyme, na tinatawag ding protease, proteinase, o peptidase, alinman sa isang pangkat ng mga enzyme na pumuputol sa mahabang chainlike na molekula ng mga protina sa mas maiikling mga fragment (peptides) at kalaunan ay nagiging kanilang mga bahagi, mga amino acid.
