Ang Julienne, allumette, o french cut, ay isang culinary knife cut kung saan ang pagkain ay hinihiwa sa mahahabang manipis na piraso, katulad ng matchsticks. Ang mga karaniwang bagay na i-julienne ay carrots para sa carrots julienne, celery para sa céléris remoulade, patatas para sa Julienne Fries, o cucumber para sa naengmyeon.
Ano ang julienne style cut?
Ang
'Julienne' ay ang French na pangalan para sa isang paraan ng pagputol ng mga gulay sa manipis na piraso. -Gupitin ang magkabilang dulo ng binalatan na karot. Gupitin ito sa dalawang piraso. … -Ulitin ang proseso ng paghiwa gaya ng dati upang makalikha ng mahaba at manipis na piraso ng carrot na kamukha ng mga pinong matchstick.
Bakit tinatawag nila itong julienne cut?
Ang isang chef ay gumagawa ng julienne kapag naghiwa siya ng mga gulay sa manipis na piraso. … Ang salita ay nagmula sa isang sopas na may parehong pangalan, na inihanda na may manipis na piraso ng gulay na pinalamutian ito - sa French potage julienne.
Anong sukat ng julienne cut?
Julienne – 2 mm x 2 mm x 2 pulgada. Gayundin, kung minsan ay tinutukoy bilang mga matchstick. Ginamit bilang base cut para sa brunoise.
Ano ang 4 na pangunahing uri ng cut?
Narito Ang 4 na Pangunahing Uri ng Pagputol
- Baton. Kapag nakakita ka ng mga steak fries o chips, kadalasang puputulin ang mga ito sa isang baton na humigit-kumulang 8 mm ang kapal. …
- Julienne. Ang isang julienne cut ay madalas na tinatawag na matchstick cut. …
- Paysanne. Ito ang hiwa na kadalasang ginagamit. …
- Chiffonade.
