Halos lahat ng langis ay magiging maulap at tuluyang tumigas sa malamig na temperatura. Sa pangkalahatan, ang mga pinong langis (tulad ng regular na langis ng oliba o mga langis ng gulay o binhi) ay magiging solido sa mas mababang temperatura kaysa sa extra virgin olive oil.
Nagiging solid ba ang vegetable oil?
Ang bawat taba o langis ay magiging solid mula sa likido -- ibig sabihin, mag-freeze -- sa ilang temperatura o iba pa. Kaya naman maaaring maging maulap ang mga refrigerated cooking oil kung ang temperatura, kadalasang mga 40 degrees, ay mas mababa kaysa sa freezing point ng langis.
Anong temp ang namumuo ng vegetable oil?
Tandaan na ang proseso ng solidification ay unti-unti, at maaaring magsimulang tumigas ang langis na nagiging maulap (habang nagsisimulang mag-kristal ang mga particle) mga 45-50 degrees. Malalaman mo na habang lumalamig ito at lumalamig, magsisimula itong magkaroon ng napaka-butter na consistency.
Ano ang nagiging sanhi ng pagtigas ng langis ng gulay?
Ang mga langis ng gulay ay naglalaman ng carbon sa carbon double bond na ibig sabihin ay unsaturated ang mga ito. Ang proseso ng hydrogenation ay nagko-convert ang mga double bond na ito sa mga single bond na nagiging sanhi ng pagiging solid ng vegetable oil sa room temperature.
Paano mo pipigilan na tumigas ang langis?
Ang susi para mapanatiling likido ang iyong langis ng niyog ay panatilihing ito sa mas mainit na temperatura, titiyakin nito na hindi ito tumigas. Kung gusto mong ma-liquify pansamantala ang mantika, maaari mong painitin ang palayok na may maligamgam na tubig. Makikita mong mabilis itong matunaw, at dapat mong gamitin ang langis bago ito bumalik sa solid state nito.
