Bagama't ligtas ang karamihan sa mga fermented na pagkain, posible pa rin para sa kanila na mahawahan ng bacteria na maaaring magdulot ng sakit. Noong 2012, nagkaroon ng outbreak ng 89 na kaso ng Salmonella sa US dahil sa hindi na-pasteurise na tempe.
Maaari bang nakakalason ang fermented food?
Ang
fermented foods ( FF) ay malawakang ginagamit sa buong mundo, at ang FF ay isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng toxins at pathogenic microbes na nauugnay sa ilang foodborne outbreak. … Ang mga produktong fermented milk at meat sausages ay lubhang madaling maapektuhan ng kontaminasyon.
Maaari bang magdulot ng pananakit ng tiyan ang mga fermented food?
Bagaman ang pagdurugo pagkatapos kumain ng probiotics ay tila magandang senyales na ang mga nakakapinsalang bacteria ay inaalis sa bituka, ang ilang tao ay maaaring makaranas ng matinding pagdurugo, na maaaring maging napakasakit. Ang sobrang pag-inom ng kombucha ay maaari ding magdulot ng labis na asukal at calorie intake, na maaari ring humantong sa pagdurugo at pag-aapoy.
Maaari bang mabuhay ang mga virus sa mga fermented na pagkain?
Ang mga fermented na pagkain na naglalaman ng maraming viable fungi at bacteria ay mga potensyal na mapagkukunan ng kontaminasyon ng virus. Ang pinakakaraniwan ay ang mga virus na nakahahawa sa bacteria (bacteriophage) at yeast na iniulat sa mga fermented milk, sausage, gulay, alak, sourdough, at cocoa beans.
Sino ang hindi dapat kumain ng fermented food?
Ang ilang mga tao ay sensitibo sa histamine at iba pang mga amine, at maaaring makaranas ng sakit ng ulo pagkatapos kumain ng mga fermented na pagkain. Dahil pinasisigla ng mga amine ang central nervous system, maaari nilang palakihin o bawasan ang daloy ng dugo, na maaaring mag-trigger ng pananakit ng ulo at migraine.