Ang Choux pastry ay masyadong malambot at basa. Karaniwan ang profiteroles o eclair shell ay may malulutong na shell. Hindi nagtatagal ang crispness kapag nalantad sa hangin o napuno ng pastry cream. Gayunpaman, hindi sila dapat maging basang-basa.
Dapat bang malutong ang mga éclair?
Kung ang mga pinalamig na éclair shell ay hindi kasing crisp gaya ng gusto mo, i-pop ang mga ito pabalik sa isang 375° F oven sa loob ng 6-8 minuto hanggang sa sobrang init ng mga ito sa pagpindot. Palamig nang lubusan bago punan. … Sa araw na pagsilbihan mo sila, ilagay ang mga ito nang direkta sa oven gaya ng inilarawan-twice baked éclairs ay maaaring ang pinakamahusay na éclairs sa lahat!
Paano mo pipigilan ang pagkabasa ni éclairs?
Pagtusok sa eclair pastry gamit ang kutsilyo at ibabalik sa oven para sa isa pang 5-10 minuto ay matutuyo ang pastry, na pinipigilan ang basa at matigas na mga eclair.
Bakit basa ang mga éclairs?
Ang problema sa pag-iimbak ng mga filled na eclair ay ang ang moisture mula sa filling ay maaaring sumipsip sa shell, na ginagawa itong basa. Kung mayroon ka nang mga filled na eclair na kailangang itabi, huwag mag-panic.
Ano dapat ang texture ng choux pastry?
Consistency: Ang paste ay dapat may makintab at makinis na ibabaw at sapat na matibay upang hawakan ang hugis nito. Dapat itong mahulog mula sa iyong kutsara ngunit pagkatapos lamang ng ilang segundo (tingnan ang larawan).
