Ang chef de cuisine o head chef ay isang chef na namumuno at namamahala sa kusina at mga chef ng isang restaurant o hotel. Ang chef patron o executive chef ay isang chef na namamahala sa isang restaurant at mga staff nito.
Ano ang pagkakaiba ng chef at chef de cuisine?
Ang mga executive chef ay kumikilos sa isang mas supervisory na tungkulin, na iniiwan ang karamihan sa aktwal na paghahanda ng pagkain sa mga kawani ng kusina na kanilang pinamamahalaan, samantalang ang chef de cuisine ay nananatiling mas aktibong hands-on sa paghahanda at pagluluto ng mga pagkain.
Ano ang hanay ng mga chef?
Pagpili ng Karera sa Isang Restaurant Kitchen
- Executive Chef. Hindi lahat ng restaurant ay may executive chef; ang pamagat na iyon ay karaniwang nalalapat lamang sa malalaking chain o restaurant. …
- Head Chef (Chef de Cuisine) …
- Deputy Chef (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kitchen Porter. …
- Purchasing Manager.
Ano ang ginagawa ng chef de cuisine?
Sa isang propesyonal na kusina, ang chef de cuisine ay maaari ding kilala bilang head chef. Ang tungkuling ito ay responsable para sa pamamahala sa pang-araw-araw na operasyon, pangangasiwa sa mga kawani ng kusina, pagpapatibay ng mga relasyon sa mga supplier, at pagpaplano ng pang-araw-araw na menu.
Alin ang mas mataas na chef de cuisine o sous chef?
Ang bawat tao ay may kanya-kanyang posisyon, istasyon at itinakdang bilang ng mga responsibilidad sa kusina. Ang chef de cuisine, o executive chef ang namamahala sa buong kusina. Ang posisyon na ito ang pinakamataas na ranggo sa hierarchy ng kusina. Ang sous chef ang pangalawa sa namamahala at madalas na nagsasanay upang maging isang head chef.
