Ngayon, ang ortolan poaching ay ilegal sa France, ngunit tinitiyak ng umuunlad na black market na patuloy na ihahatid ang napakakontrobersyal na dish.
Kumakain ba talaga ng ortolan ang mga tao?
Ang ortolan ay hinahain sa French cuisine, karaniwang niluluto at kinakain nang buo Tradisyonal na tinatakpan ng mga kumakain ang kanilang mga ulo ng kanilang napkin, o isang tuwalya, habang kumakain ng delicacy. Ang ibon ay napakalawak na ginagamit kung kaya't ang mga populasyon nito sa France ay bumaba nang mapanganib, na humahantong sa mga batas na naghihigpit sa paggamit nito noong 1999.
Maganda ba talaga ang ortolan?
Ayon sa mga connoisseurs, ang unang lasa ay masarap, parehong maalat at malasang may hazelnut overtones at ang pinong, walang kapantay na lasa ng taba ng ortolan. Lutuin ang pinong buto, gaya ng pag-ihaw mo ng sardinas.
Ano ang kamatayan ng Armagnac?
Kapag naabot na ang pinakamabuting sukat, ang mga nalilito at namamaga na mga ibon ay ihuhulog sa isang kaldero ng pinakamasasarap na French Armagnac Ito ay parehong lumulunod at nag-atsara sa kanila nang sabay. Ang patay, tumutulo na laro ay inihaw na buo sa loob ng eksaktong walong minuto, bago bunutin bilang paghahanda sa serbisyo.
Bakit malupit si ortolan?
May isang ulam na napakabango, napakapalayaw, napakalupit, na ito ay sinadya na kainin na may nakatapis na tuwalya sa ulo ng kainan-parehong itago sa amoy at, marahil, upang itago ang mukha sa Diyos. Kilalanin ang ortolan bunting, isang maliit na songbird na nag-iinit sa Kanlurang Europa at nag-iikot sa Africa.
