Kasaysayan ng Velouté Sauce Ang Velouté ay isa sa apat na orihinal na Mother Sauces na tinukoy ni chef Marie-Antoine Carême noong unang bahagi ng ika-19 na siglo.
Paano ginagawa ang veloute sauce?
Magsimula sa isang isda Velouté, magdagdag ng white wine, heavy cream, at lemon juice. Ang sarsa na ito ay batay sa veal stock Velouté na may pagdaragdag ng ilang patak ng lemon juice, cream, at egg yolks Pagkatapos magluto ng fish stock Velouté, magdagdag ng mushroom at oyster liquid kasama ng cream at mga pula ng itlog.
Saan ginagamit ang veloute sauce?
Ano ang Ihain Gamit ang Velouté Sauce
- Manok. Ayon sa kaugalian, ang sauce suprême ay inihahain kasama ng nilagang o steamed na manok, o iba pang poultry dish na may masarap na lasa. …
- isda. …
- Veal. …
- Soups: Ang iba't ibang cream soup ay maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng paggisa ng mga gulay, pagdaragdag ng velouté, pagkatapos ay pag-pure at pagdaragdag ng heavy cream.
Sino ang nagtatag ng 5 mother sauces?
Binuo noong ika-19 na siglo ni French chef Auguste Escoffier, ang mga mother sauce ay nagsisilbing panimulang punto para sa iba't ibang masasarap na sarsa na ginagamit upang pandagdag sa hindi mabilang na pagkain, kabilang ang mga gulay, isda, karne, kaserola, at pasta.
Sino ang ama ng mga sarsa?
Noong ika-19 na siglo, Marie-Antoine Carême (1784–1833), ang French chef na kinilala bilang ama ng gourmet, o haute cuisine, ay inuri ang lahat ng sarsa sa ilalim ng apat na kategorya na naging kilala bilang "Mother Sauces." (Ang iba pa niyang pag-angkin sa katanyagan: pag-imbento ng sumbrero ng chef.)
