Medyo nadala ako sa tindahan ngayon at bumili ng masyadong maraming duck legs para sa confit. Alam kong maaari itong manatili sa loob ng ilang buwan kung nakaimbak sa sarili nitong taba, ngunit karaniwan akong nagye-freeze ng taba upang magamit ko itong muli sa ibang pagkakataon (Ibig sabihin ay mas matagal pa -- tumatagal ito ng halos isang taon sa freezer).
Maaari bang i-freeze ang duck confit?
Pagkatapos ay itago ito sa refrigerator. Maaari mo ring i-vacuum ang mga binti, ngunit dahil gumaling na ito bilang confit, hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang langis sa bag. Iiwasan kong i-freeze ang confit dahil, kahit na may vacuum-sealed, maliliit na ice crystal ay maaaring mabuo sa bag at masisira nito ang texture ng karne kapag natunaw mo ito.
Puwede bang i-freeze ang confit?
Kung iniimbak mo nang maayos ang napreserbang bawang, dapat itong itago sa loob ng ilang buwan, gayunpaman, para maging ganap na ligtas, inirerekomenda ko na iimbak lang ito nang hanggang tatlong linggo. Kung nag-aalala ka, maaari mo ring ligtas na i-freeze ang garlic confit sa loob ng ilang buwan.
Paano mo i-freeze ang confit duck?
Upang mag-imbak, ilagay ang isa o magkabilang binti sa isang lalagyan ng plastik o foil o isang garapon na may malawak na leeg at takpan ng taba. Ito ay mananatiling sariwa sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa isang buwan hangga't ito ay ganap na nakalubog sa taba. Maaari mong i-freeze ang pato sa yugtong ito - mag-defrost lang sa refrigerator magdamag, hindi sa microwave.
Paano ka nag-iimbak ng confit de canard?
Para mag-imbak ng natirang confit, ilagay sa lalagyan at takpan ng tinunaw na taba ng pato. Palamigin at palamigin hanggang kailangan.
