Deckle: Ang taba at kalamnan na nakakabit sa flat sa rib cage (Gayundin, sa karaniwang pananalita, isa pang termino para sa punto.) Fat cap: Ang makapal na layer ng taba sa ibabaw ng brisket. Fat layer: Ang linya ng panloob na taba na umaabot sa haba ng brisket at naghihiwalay sa mababaw at malalim na pectoral na kalamnan.
Paano mo aalisin ang brisket sa deckle?
Ang isang brisket ay mas madali at mas ligtas na putulin kapag ito ay malamig. Gupitin ang matabang takip, alisin ang deckle at ang maliit na lamad sa tabi ng deckle. I-square up ang pinakamanipis na bahagi ng flat upang mahubog ito nang maganda. Putulin ang ilan sa makapal na ugat ng taba sa pagitan ng punto at ng patag na kalamnan.
Aalisin mo ba ang deckle?
Trim the Deckle
Ito ay tinatawag na deckle - gamitin ang iyong maikling kutsilyo upang alisin ito. Kung hindi mo ito mahanap, huwag mag-alala. Minsan ay inaalis ang deckle sa pagpoproseso Kung mapapansin mo ang anumang malalalim na hiwa sa punto bago ka magsimulang mag-trim, malamang na doon ang deckle.
Nasaan ang beef deckle?
Ano ang deckle ng beef? Ang deckle ay isa sa dalawang bahagi sa rib eye steak. Nariyan ang tadyang at takip, na kilala rin bilang deckle. Ang hiwa ay naglalaman ng makapal na strip ng taba at ilang connective tissue.
Ang deckle ba ay pareho sa punto?
Ang brisket ay binubuo ng dalawang magkaibang kalamnan: ang punto at ang patag. Ang point cut ay ang matabang bahagi ng brisket, na tinatawag na deckle.
