May silver skin ba ang beef tenderloin?

2024 May -akda: Fiona Howard | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 02:14

Alisin ang Silverskin Ang silverskin ay isang napakatigas, chewy na piraso ng connective tissue na sumasaklaw sa higit sa kalahati ng tuktok na bahagi ng tenderloin. Kung iiwan mo ito, maaari mo ring balutin ang iyong malambot na mga bandang goma. Manipis ito, kaya ang layunin dito ay alisin ang lahat ng balat ng pilak nang hindi pinuputol ang isang bungkos ng karne.

Ano ang pilak sa isang beef tenderloin?

Pinangalanan dahil sa kulay-pilak na puting ningning nito, ang balat na pilak ay ang manipis na lamad ng connective tissue na makikita sa iba't ibang karne. Malamang na makakita ka ng pilak na balat sa mas malalaking hiwa ng karne - kadalasang baboy, baka, at lamb tenderloin - at sa ilalim ng tadyang. Ang mga steak at chop ay karaniwang libre mula sa matigas na lamad.

Paano mo aalisin ang pilak na balat sa malambot na balat?

Magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng pinakamaraming taba hangga't maaari mula sa malambot na balat, hilahin lang ito gamit ang iyong mga daliri (madali itong matanggal). Sa ibaba ng manipis na patong ng taba ay namamalagi ang balat ng pilak. Madali itong hanapin - kamukha ito ng packing tape. Para alisin, i-slip ang blade sa ilalim lang ng silverskin, gumawa ng “tab” na panghawakan.

Ano ang hitsura ng Silverskin?

A white at silvery colored connective tissue na nakakabit sa iba't ibang piraso ng karne. Sa pangkalahatan, mapapansin ang balat ng pilak sa mga buto-buto at malambot na karne ng baka, tupa at baboy kaya karaniwan nang inaalis ang bahaging ito sa karne dahil hindi ito nagdaragdag ng anumang pakinabang sa pagluluto o pagkain ng karne.

Masama ba ang silver skin?

Dahil ang pilak na balat ay nakakabit sa karne, ang pag-urong na ito ay maaaring maging sanhi ng pag-ikot at pag-ikot ng karne, na maaaring maging sanhi ng iyong huling pagkain na mali, at maaari ring maging sanhi ng iyong karne upang lutuin nang hindi pantay. Kapag ang iyong karne ay natapos nang lutuin, ang pilak na balat ay makakabit pa rin, parang balat at matigas, at ganap na hindi nakakain.

24 kaugnay na tanong ang nakita

Paano mo malalaman kung aalisin ang pilak na balat?

Kung nakuha mo ang iyong mga tadyang, buksan ang pakete at tingnan kung mayroong ilang kulay-pilak o mapuputing siksik na balat sa gilid ng buto ng mga tadyang. Kung naroroon ito, may membrane at dapat mong gawin ang pagtanggal nito.

May silver skin ba ang beef tenderloin?

Alisin ang Silverskin

Ang silverskin ay isang napakatigas, chewy na piraso ng connective tissue na sumasaklaw sa higit sa kalahati ng tuktok na bahagi ng tenderloin. Kung iiwan mo ito, maaari mo ring balutin ang iyong malambot na mga bandang goma. Manipis ito, kaya ang layunin dito ay alisin ang lahat ng balat ng pilak nang hindi pinuputol ang isang bungkos ng karne.

Dapat bang banlawan ang pork tenderloin bago lutuin?

Gayunpaman, ang paghuhugas ng hilaw na manok, karne ng baka, baboy, tupa o veal bago lutuin ito ay hindi inirerekomendaAng bakterya sa hilaw na karne at mga katas ng manok ay maaaring kumalat sa iba pang mga pagkain, kagamitan at ibabaw. Tinatawag namin itong cross-contamination. … Nililinis ang karne at manok habang pinoproseso, kaya hindi na kailangan pang maghugas.

Ano ang kadena sa isang beef tenderloin?

Tenderloin chain ay nagmumula mula sa gilid ng isang hindi pinutol na beef tenderloin. Tinatanggal ito kapag naalis ang connective tissue at silverskin. Karaniwan itong pinuputol at maaaring gamitin para sa nilagang karne o giniling na karne ng baka, depende sa kung gaano ito kataba at matipuno.

Ano ang gawa sa pilak na balat?

Ang

Silver skin (epimysium) ay isang manipis na lamad ng elastin, na bumabalot sa connective tissue gaya ng fascia, iyong mga bigkis ng puting taba at collagen na nagdedeline ng mga hiwa ng karne. Isipin ang balat ng pilak bilang pamigkis ng karne o spanx- tumutulong sa pag-angat at paghiwalayin ng mga grupo ng kalamnan upang madali silang dumausdos sa isa't isa.

Pinuputol mo ba ang taba ng isang beef tenderloin?

Kung gusto mo, maaari mong gupitin ang buong tenderloin hanggang sa gitnang hiwa lamang sa pamamagitan ng pagputol sa taba at makitid na dulo. Ang mga dulong iyon ay maaaring ireserba para magamit sa ibang ulam, o higit pang hiwain para iihaw o i-pan-seared bilang mga steak.

Kailangan bang alisin ang pilak na balat sa mga tadyang?

Nagluluto ka man ng pork baby backs o spareribs, gugustuhin mong makatiyak na ang membrane, o balat ng pilak, na tumatakip sa buto sa gilid ng bawat rack ay maaalis Kung natitira, pinipigilan nito ang mga panimpla at usok na tumagos sa karne, at naluluto ito sa isang hindi kanais-nais na balat sa mga tadyang.

Paano mo hinuhugasan ang baboy bago lutuin?

Sariwa o lasaw baboy ay hindi nangangailangan ng banlawan bago ito lutuin dahil anumang bacteria sa ibabaw ng karne ay masisira sa proseso ng pagluluto. Ang mga chop at steak ay minsan nakikinabang mula sa panandaliang pagbabanlaw sa malamig na tubig upang banlawan ang mga paggiling ng buto na maaaring mangyari kapag ang mga chop at steak ay hiniwa.

Ano ang mangyayari kung ang karne ay hindi hinugasan o binanlawan bago lutuin?

Ayon sa USDA, hindi inirerekomenda na hugasan ang anumang hilaw na karne bago lutuin. Hindi lang hindi nito inaalis ang lahat ng bacteria, nagiging sanhi din ito ng pagpasok ng bacteria sa karne sa lababo o iba pang mga ibabaw na natilamsik sa proseso ng paghuhugas.

Ano ang pagkakaiba ng loin at tenderloin?

Ang pork tenderloin ay isang mahaba, makitid, walang buto na hiwa ng karne na nagmumula sa kalamnan na dumadaloy sa gulugod. Ang pork loin ay mas malawak at flatter, at maaaring walang buto o bone-in cut ng karne. Ang loan ng baboy ay nagmumula sa likod ng hayop.

Paano ko pipigilan ang aking steak mula sa Gristling?

Liberal na timplahan ang karne na may asin at isang magandang sukdulan ng mantika ay mahalaga. Makakadagdag ito sa natural na lasa ng laman. Kapag nagtatrabaho sa sirloin, dapat mong tingnan upang alisin ang lahat ng labis na butil. Kung minsan ay makikita itong nakakapit sa isang makapal na laso ng taba na nakakabit sa tuktok ng hiwa.

Ano ang mangyayari kung hindi mo aalisin ang lamad sa mga tadyang?

Ang pag-iwan sa lamad na nakakabit sa iyong mga tadyang ay magreresulta sa hindi gaanong lasa at matigas na texture. … Hindi tulad ng cartilage at iba pang connective tissue sa pagitan at sa paligid ng mga tadyang, ang lamad na ito ay hindi lumalambot kapag ito ay niluto. Lumalabas lang itong matigas at chewy, parang isang sheet ng plastic