Kapag natunaw ang mantikilya sa init, "nasisira" ang emulsion at naghihiwalay ang mga bahagi. Kung mayroon kang natirang natunaw na mantikilya mula sa isang cooking o baking project maaari mong ibalik ito sa refrigerator at ito ay tumigas, ngunit mananatili rin itong sira.
Maaari mo bang gamitin muli ang tinunaw na mantikilya?
3 Sagot. Ang mantikilya ay maaaring magmukhang ganap na amorphous, ngunit mayroon talagang isang patas na dami ng istraktura sa taba, lalo na ang mga matabang kristal na nagpapatibay dito. Ang pagtunaw dito ay nakakaabala sa lahat ng istrukturang iyon, at hindi na nito mababawi sa pamamagitan lamang ng pagpapatibay, kaya iba talaga ang istraktura ng dati nang natunaw na mantikilya.
Ano ang mangyayari kung gumamit ako ng tinunaw na mantikilya?
Ang pagdaragdag ng tinunaw na mantikilya sa iyong recipe ay magbabago ang iyong cookies' at mga cake' na istraktura, density, at texture: Ang pagdaragdag ng tinunaw na mantikilya sa halip na ang tradisyonal na pinalambot na mantikilya ay magreresulta sa isang chewier cookie. Ang pinalambot na mantikilya sa cookie dough ay magbibigay sa iyo ng mas mala-cake na cookie.
Gaano katagal bago tumigas muli ang tinunaw na mantikilya?
Sa mga 5-8 minuto mula noong nagsimula ka (depende sa dami ng butter na ginamit mo), magiging golden brown ang butter. Bahagyang humupa ang foam at ang mga solidong gatas sa ilalim ng kawali ay mag-toast.
Masama ba sa iyo ang tinunaw na mantikilya?
Ang mantikilya ay karaniwang malusog - at mababa sa lactose - ngunit maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang kapag kumain ng sobra. Bagama't sinisisi ito sa pagtaas ng sakit na panganib sa puso, ipinakikita ng ilang pag-aaral na maaari itong makinabang sa kalusugan ng puso.
