Kimberly Warner, senior scientist sa conservation group na Oceana, ang dahilan kung bakit napakasarap ng maraming tao ang escolar ay ang parehong dahilan kung bakit nagkakasakit ang mga tao. Tulad ng iba pang sikat na isda tulad ng tuna at salmon, ang escolar ay mamantika o “buttery” sa lasa.
Ano ang lasa ng escolar?
Ang
Escolar ay may makikinang na puting laman na may satiny texture at isang rich, succulent flavor na inilalarawan ng ilan na katulad ng halibut ngunit may mas mayaman, mas satiny na texture.
Tuna ba talaga ang escolar?
Ang Escolar ay isang uri ng snake mackerel Minsan ito ay nasa ilalim ng pangalang “butterfish,” “oilfish,” o “waloo/walu.” Paminsan-minsan, inihahain ito ng mga sushi restaurant bilang "super white tuna" o "king tuna.” Tulad ng nabanggit sa itaas, ito ay, sa maraming paraan, ang perpektong isda: Ito ay mura, ito ay napapanatiling, at ito ay mantikilya at makatas.
Ang escolar ba ay pareho sa puting tuna?
Pag-label escolar bilang puting tuna ay isang maling pangalan … Anumang may label na "super white tuna" ay halos palaging escolar. Btw, pinkish ang kulay ng albacore habang puti ang escolar. Kung makakakuha ka ng isang bagay na mukhang sobrang puti, may buttery mouthfeel at puno at mataba na lasa, malamang na hindi ito albacore tuna.
Ano ang lasa ng escolar sushi?
Karaniwang ipinapasa bilang “white tuna,” ang escolar ay may waxy texture at rich, buttery taste.
