Gawin ang kraut sa dilim ng buwan Ang tanda ng buwan ay dapat na tama - pababa, o humihina o sa "Madilim na Araw" Kung hindi, ang kraut ay bumukol at sagasaan. Huwag kailanman gumawa ng kraut kapag puno ang buwan. Huwag gumawa ng kraut kapag ang mga palatandaan ay nasa bituka o paa o araw ng aso.
Ano ang pinakamagandang oras ng taon para gumawa ng sauerkraut?
Pagkatapos ng ilang hamog na nagyelo, ang malalaking ulo ng repolyo ay medyo mas matamis at mas malambot. Ngunit ang mid Summer ay isang magandang panahon para gumawa din ng sauerkraut. Kakailanganin mo ng mas maraming ulo ng repolyo dahil mas maliit ang bawat isa, ngunit malambot ang mga ito at may mas maraming juice sa mga ito.
Gaano ka kabilis makakain ng homemade sauerkraut?
Simulan itong tikman pagkatapos ng 3 araw - kapag masarap sa iyo ang sauerkraut, alisin ang bigat, i-screw ang takip, at palamigin. Maaari mo ring payagan ang sauerkraut na magpatuloy sa pagbuburo sa loob ng 10 araw o mas matagal pa. Walang mahirap-at-mabilis na panuntunan kung kailan "tapos na" ang sauerkraut - tingnan kung ano ang lasa nito.
Gaano katagal bago mag-ferment ang sauerkraut?
Temperatura, Oras, at Pamamahala ng Pagbuburo
Sa mga temperaturang ito, ang sauerkraut ay ganap na mabuburo sa loob ng mga tatlo hanggang apat na linggo; sa 60 hanggang 65°F, maaaring tumagal ng anim na linggo ang fermentation. Sa ibaba 60°F, maaaring hindi mag-ferment ang sauerkraut. Sa itaas ng 80°F, ang sauerkraut ay maaaring maging malambot at masira.
Gaano katagal mo hahayaang mag-ferment ang sauerkraut sa isang lalagyan?
Pagkatapos ay ilagay ang takip sa lalagyan. Hayaang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto (mga 72 degrees Fahrenheit) sa loob ng 5 hanggang 10 araw Suriin ang loob ng lalagyan ng ilang beses sa unang 24 na oras upang matiyak na ang repolyo ay may inilabas na sapat na katas para tumaas. ang repolyo ay umalis nang halos isang pulgada (kaya ang sauerkraut ay lubusang lumubog).
