Kung naniniwala kang labis mong pinaghalo ang iyong kuwarta, ang pinakamagandang ideya ay hayaan ang kuwarta na magpahinga Kung ang harina ay bumuo ng masyadong maraming gluten habang hinahalo, kailangan mong hayaang lumambot ang gluten na iyon. Takpan ang kuwarta at itabi ito sa counter sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos, i-scoop at i-bake ang kuwarta nang hindi hinahalo muli.
Ano ang mangyayari kung over mix mo ang cookie dough?
"Ang pag-overmix sa iyong kuwarta ay magreresulta sa mas patag, mas malutong na cookies," sabi ni Cowan. Kung mag-o-overmix ka, matatapos mong ma-aerating ang dough (pagdaragdag ng hangin) na nagiging sanhi ng pagtaas at pagkahulog ng cookies, na mag-iiwan sa iyo ng flat cookies.
Paano mo aayusin ang pinaghalong batter?
Ang isang paraan para ayusin ang sirang batter ng cake ay ang magdagdag ng kaunting harina, isang kutsara nang paisa-isa, hanggang sa muling lumamig. Tinutulungan ng harina na magsama-sama ang likido at taba at lumilikha ng makinis at walang bukol na timpla.
Maaari mo bang ayusin ang cookie dough?
Magdagdag ng Higit Pa Liquid Ang pagdaragdag ng mas maraming likido ay hindi makakaapekto nang malaki sa lasa ng iyong cookies, at maaaring ito lang ang trick para ayusin ang iyong tuyo at gumuhong cookie dough. Magdagdag ng katulad na uri ng likido sa hiniling na ng recipe – maaaring ito ay tubig, gatas, puti ng itlog, o buong itlog.
Bakit matigas ang cookie dough ko pagkatapos ng ref?
Maraming recipe ng cookie ang nangangailangan ng mahabang oras ng pagpapalamig, ngunit ang maselan na kuwarta o kaunting oras ng paglamig ay maaaring magresulta sa masa na kasing tigas ng bato, at halos imposibleng gumana kasama. Inirerekomenda ni Merrill na ilagay ang masa malapit sa isang mainit na kalan, at paluin ito ng rolling pin kapag nagsimula na itong lumambot.
