Dahil ang rhubarb ay walang gaanong pectin, at kadalasang nagdaragdag ng apple juice na tumutulong sa jam upang maayos na ma-set.
Nakasira ba ng pectin ang nagyeyelong prutas?
Powdered pectin ay maaaring itabi sa freezer mula sa isang season hanggang sa susunod. Sisirain ng pagyeyelo ang mga katangiang gumagawa ng gel ng likidong pectin, ngunit ang likidong pectin ay mananatili sa loob ng dalawang taon sa isang malamig at tuyo na lugar.
Paano mo pinapapalan ang rhubarb jam?
Ang
Lemon juice ay naglalaman ng pectin, na isang natural na sangkap na matatagpuan sa mga halaman. Makakatulong ang lemon juice para lumapot ang jam dahil sa mataas na pectin content sa prutas.
Paano mo madaragdagan ang iyong pectin content?
Iwasan ang sobrang hinog na prutas. Ang ilang kumbinasyong dapat isaalang-alang ay ang currant at rhubarb, blackberry at raspberry, cranberry at blueberry, o sa ilalim ng hinog na mansanas kasama ng anumang iba pang prutas. Maaari ka ring magdagdag ng acid gaya ng lemon juice sa anumang prutas o anumang kumbinasyon upang makatulong sa pectin gel at makagawa ng mas makapal na jam.
Anong mga prutas ang nangangailangan ng pectin sa jam?
Mga prutas na may mataas na pektin
Crab apples, blackcurrant, gooseberries, plums, redcurrants, cooking apples, cranberries, damsons, quince, oranges, lemons at maraming plum.
